Diplomado · Inscripciones abiertas
Diplomado en Ciencias del Café y Barismo Avanzado – Nivel 2
De la técnica del barismo a la maestría en la taza: espresso avanzado, leche y latte art, filtrados, cata y una salida de campo a una planta de transformación del café.
- Duración
- Del 2 al 19 de diciembre de 2026
- Intensidad
- 30 horas (12 sesiones)
- Modalidad
- Presencial
- Valor
- $600.000 (egresados del Nivel 1: $540.000)
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Sobre el diplomado
Diseñado para quienes ya dominan las bases del barismo y quieren llevar su técnica a un estándar profesional: calibrar y diagnosticar el espresso, texturizar leche, diseñar recetas de filtrado, evaluar cafés con criterio sensorial y conocer en planta los procesos de transformación del café.
¿Qué aprenderás?
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Espresso avanzado y extracción
Aprende a leer cada shot: ajusta dosis, rendimiento y tiempo para llegar a un espresso equilibrado y corrige sus defectos con método.
- Profundización en variables de extracción: dosis, rendimiento, tiempo y ratio.
- Calibración avanzada de molino y diagnóstico de espresso.
- Análisis de subextracción y sobreextracción.
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Leche y bebidas a base de espresso
Logra una microespuma sedosa y estable, da tus primeros trazos de latte art y estandariza la receta de cada bebida.
- Texturización de leche, microespuma y fundamentos de latte art.
- Preparación y estandarización de bebidas a base de espresso.
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Filtrados y diseño de recetas
Controla las variables del filtrado y diseña recetas propias que resalten el perfil de cada café.
- Filtrados: recetas, turbulencia, temperatura, molienda y tiempos.
- Diseño y ajuste de recetas según perfil de taza.
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Cata y operación de equipos
Compara cafés con criterio sensorial y mantén tus equipos en condiciones óptimas de operación.
- Catación comparativa y evaluación sensorial.
- Buenas prácticas de limpieza, mantenimiento y operación de equipos.
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Salida de campo (sábado 12 de diciembre)
Visita a una fábrica de transformación del café para ver en planta lo que se aprende en barra.
- Recorrido por una fábrica de transformación de café.
- Observación de los procesos del café en planta.
Horario
12 sesiones prácticas, 10 horas a la semana, del 2 al 19 de diciembre de 2026.
- Miércoles, jueves y viernes, de 6:00 p. m. a 8:00 p. m. (9 sesiones: 2, 3, 4, 9, 10, 11, 16, 17 y 18 de diciembre).
- Sábados, de 7:00 a. m. a 11:00 a. m. (3 sesiones: 5, 12 y 19 de diciembre; el 12 es la salida de campo).
Lugar
Mistela Café-Restaurante · Cl. 6 #9-6, Neiva, Huila.
Inversión
- $600.000. Incluye certificación.
- Egresados del Nivel 1: $540.000 (10 % de descuento exclusivo).
Nota: los insumos de práctica, transporte, viáticos o alquiler de equipos, cuando sean requeridos y no estén disponibles en el lugar, se cotizarán por separado.